Духовой шкаф bosch

Bosch HBA23BN21 — стильное решение для кухни

Электрический духовой шкаф Bosch HBA23BN21 отличается необычным дизайном – дверца с вставкой из прозрачного стекла и механические часики на фасаде привлекают внимание. Золотая оправа с ручка дополняют «необычности»

Вместимость шкафа 62 литра. Управление осуществляется механическими ручками, таймер находится на встроенных часиках. 7 режимов нагрева с точным и равномерным поддержанием температуры воздуха в камере.

Плюсы:

• 7 режимов нагрева для разных продуктов;
• Трёхстекольная дверка не нагревается сильно во время поддержания высоких температур в камере;
• Умеренная стоимость – около 34-35 тысяч рублей;
• Максимальная температура – 2700С;
• Внутреннее покрытие GranitEmail обеспечивает удобную и беспроблемную уборку.

Недостатки:

• Таймер на некоторых изделиях выходит из строя через разное количество времени, требует замены блока;
• Нет вертела, что ограничивает функциональность модели.

Духовой шкаф Bosch HBA23BN21 подойдёт любителям стиля ретро. Техника функциональная, придется по вкусу хозяйке благодаря наличию разных функций готовки.

Виды конвекторов

Чаще всего вашу электрическую духовку обеспечивает конвекцией вентилятор простой конструкции, функция которого — просто гнать по объему воздух. Более эффективен вентилятор, окруженный дополнительным нагревательным контуром.

В некоторых моделях электроплит марки Миеле есть удобная функция влажной конвекции. При включении этого режима воздух внутри духового шкафа насыщается паром. Блюда не пересыхают, тесто лучше поднимается, и можно вообще приготовить все что угодно на пару, без вредной жарки.

В духовки марки Neff производители встраивают усиленные вентиляторы, создающие стремительный поток горячего воздуха. Быстрый нагрев дает осень хороший эффект: продукт быстро покрывается подсохшим слоем, что не дает при дальнейшем запекании испаряться сокам.

Все, сказанное выше, относится к электрическим духовым шкафам. Привычная газовая плита до недавнего времени была лишена удобного режима принудительной конвекции.

Но недавно компания Electrolux выпустила на рынок новинку: теперь и газовая плита может быть оснащена вентилятором для обеспечения принудительной конвекции. Пока только отдельно стоящая газовая плита может обладать такой функцией, но не факт, что производители остановятся в разработке новых моделей.

Дело в том, что газовая плита до сих пор превосходит по количеству продаж электрическую, во всяком случае, если речь идет об отдельно стоящих плитах. И российский рынок — не исключение. Газ в нашей стране все еще дешевле электроэнергии. Поэтому газовая плита стоит в 80 кухнях из 100. Теперь те, кому больше подходит именно газовая плита, тоже смогут оценить газовую духовку с конвекцией.

Инструкция по эксплуатации духового шкафа Bosch

С каждой моделью духового шкафа идёт Инструкция по его эксплуатации, в которой описывается регламент работы прибора в разных режимах его использования, указываются правила безопасности, а также возможные неисправности и пути их устранения. Для того чтобы правильно использовать технику Бош, необходимо знать обозначения, размещённые на панели управления, и каким режимам они соответствуют. Изображения, наиболее часто встречаемые из них, а также какой функции и температуре они соответствуют, приведены на следующих рисунках:

Из основных правил безопасности следует отметить следующие требования:

• при использовании моделей, работающих на газе, подключение к газовому стояку должен выполнять представитель специализированной организации, занимающейся газовым оборудованием;
• при использовании электрических моделей корпус духового шкафа должен быть заземлён, что достигается путём подключения к электрической сети напряжением 220 Вольт, выполненной по трёхпроводной схеме, с 3 заземляющим проводником;
• нельзя хранить и греть внутри духовки легковоспламеняющиеся вещества и предметы;
• при использовании внутренняя поверхность жарочной камеры и посуда, в которой готовится пища, нагреваются до высокой температуры, что необходимо учитывать при закладке продуктов и доставании готовых блюд.

Наличие конвекции обеспечивает равномерный прогрев в камере духовки и как следствие качественное пропекание приготавливаемых блюд

Духовой шкаф bosch с функцией самоочистки

Любая хозяйка грезит о том, чтоб домашняя техника была не только лишь многофункциональной и надежной, да и существенно облегчала быт. Если технику необходимо повсевременно мыть, очень кропотливо за ней ухаживать, то ее внедрение становится в тягость заместо хотимого облегчения всего процесса.

Многие производители услышали просьбы домохозяек со всего мира и начали интенсивно разрабатывать технику, которая обслуживает себя без помощи других. Не так издавна на рынке появились уникальные в собственном роде плиты германского производителя Bosch, которые не просто поражают собственной функциональностью, да и могут сами себя чистить.

Необходимость функции

Духовка с функцией самоочистки Bosch поможет домохозяйкам навечно запамятовать о том, что такое тяжкий несмываемый нагар на стенах духового шкафа. Вы сможете не использовать хим средства для чистки поверхности это скажется на качестве вашей еды, больше не надо страшиться того, что вредные синтетические соединения из моющих средств попадут в еду, а абразивность порошковых средств повредит духовке.

Модификации

Функция самоочистки духовок Bosch работает в нескольких направлениях. Это может быть:

Побеседуем о каждой из их подробнее.

В первом случае, при выборе системы Eco Сlean, вы получаете духовку, поверхность покрыта узким, неприметным глиняним покрытием. Оно не цельное, а состоит из маленьких шариков.

Такие шарики не просто отталкивают грязюка и нагар с поверхности, а меняют форму и размер зависимо от температуры. Когда духовка прохладная они сжимаются, после нагрева восстанавливаются опять. Это позволяет разрушать и отталкивать нагар.

Пиролитическая система чистки выбор экспертов и тех, кто не привык сберегать. Это более продвинутый метод самоочистки духового шкафа Bosch. В чем она заключается?

Согласно исследованиям, весь нагар рассыпается и преобразуется в пепел при высочайшей температуре. Если в духовку встраивается мощнейший тен, способный выдерживать температуры до 500 градусов по Цельсию, его наибольший нагрев употребляется для чистки.

Пиролитическая система самоочистки плит нужна в случае проф использования духовки. В данном случае активная эксплуатация не дозволит более обычный схеме чистки с помощью глиняних шариков отработать соответствующим образом. После нагрева тэна и чистки, необходимо будет просто удалить пепел из духового шкафа про хим средства чистки придется запамятовать и в данном случае.

Что избрать ?

Выбирая ту либо иную систему самоочистки духовок Bosch нужно учесть последующие характеристики:

• Надежность проводки
• Цена электроэнергии
• Активность эксплуатации духовки
• Бюджет.

Дело в том, что пиролитическая система самоочистки хоть и поболее эффективная, но она не всегда нужна. Ее выбирают мастера ввиду очень активной эксплуатации духового шкафа. Но если вы не привыкли сберегать, счета за электроэнергию вас не тревожат вы сможете расслабленно выбирать плиты и с таким массивным тэном.

Но большинству хозяек прекрасно подойдет и поболее обычной вариант с самоочищающейся глиняной поверхностью. Такие плиты стоят еще дешевле моделей, снаряженных системой пиролитической чистки, а сам процесс чистки не просит использования огромного количества электроэнергии.

Выбор духовки по ее характеристикам – правильный выбор

Интерьер кухни и гармоничное сочетание всех его элементов важен для любой хозяйки. И поскольку стилевых решений для оформления сегодня используется много, компания Bosch предлагает богатый выбор моделей духовок, отличающихся между собой своим дизайном. Есть возможность подобрать вариант, который идеально подойдет для каждого стиля оформления помещения: классика, модерн, хай-тек и др.

Насколько разнообразен ассортимент дизайна духовых шкафов Bosch, настолько разнообразны и цены на них. От чего зависит стоимость духовки Бош? По большому счету, на стоимость влияет то, какие комплектующие использовались при изготовлении духового шкафа. Чем более продвинутые компоненты, тем выше цена. Например, использование специальных внутренних поверхностей (каталитическое покрытие) обойдется покупателю дороже изготовления духовки с внутренним покрытием из обычной эмали. То же самое касается и остальных составных частей: от типа тэнов, до модели таймера, установленного в лицевую панель духового шкафа. Например, это может быть доступная модель с минимальным набором функций, а может быть и максимально функциональный двойной дисплей, одна часть которого отображает текст. Такая модель дисплея позволяет готовить, выбрав одну из 68 программ.

Духовые шкафы отличаются между собой по мощности. Самые «простые» модели (в основном, это модели серии HBN) имеют мощность 2800 Вт, более продвинутые (HBG, HBA) – 3850 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее духовка набирает температуру, как при разогреве в начале работы, так и при смене режима в процессе приготовления различных блюд. Высокая мощность является одновременно и преимуществом, и недостатком устройства, так как чем выше данная характеристика, тем большие нагрузки испытывает электросеть.

Виды духовых шкафов Бош

На отечественном рынке бытовой техники, предназначенной для приготовления пищи, компания Bosch предлагает несколько видов духовых шкафов: газовые и электрические модели, компактные и оснащённые СВЧ-печью.

Газовые модели

В данной категории представлено 6 моделей: «HGN22H350» и «HGN22F350», «HGN10G060» и «HGN10G050», а также «HGN10E060» и «HGN10E050». Ограниченный объём предложений обусловлен низким покупательским спросом на данную категорию приборов, связанную с необходимостью наличия газовых сетей в предполагаемом месте размещения подобного оборудования.

Встраиваемый газовый духовой шкаф модель «HGN10G060»

Электрические модели

В этом сегменте оборудования представлены устройства встроенной конструкции с независимым типом управления. В линейке стандартных размеров высотой 600 мм представлено более 140 моделей, оснащённых дверцами, открывающимися вниз или в сторону, разных стилей оформления, а также с различными техническими характеристиками и доступными опциями. В категории компактных духовок высотой 450 мм представлено 6 моделей: «CBG633NS1» и «CSG656BS1», «CMG636BB1» и «CMG636BS1», а также «CMG6764B1» и «CMG6764S1».

Модели с СВЧ

Одной из опций, доступных на электрических духовках разного типоразмера, является СВЧ-печь, что значительно расширяет возможности подобных устройств. О наличие данной функции производитель информирует в технической документации, поэтому при желании получить два прибора в одном корпусе необходимо внимательно изучать сопроводительные документы или проконсультироваться со специалистом по технике для кухни бренда Bosch.

Сравнительная таблица

В целях сравнения представленных моделей, рекомендуем изучить таблицу в статье ниже.

Модель	Объем духовки (л)	Материал панели управления	Мощность подключения (Вт)	Максимальная температура (С°)	Количество режимов	Вид управления	Цена (руб)
Bosch HBF534EB0R	66	стекло	3300	275	8	поворотный механизм	от 22 150 до 33 700
Bosch HBF114EB0R	66	эмалированная сталь	3300	275	8	поворотный механизм	от 24 880 до 30 050
Bosch HBN211S6R	66	стекло	2800	270	6	поворотный механизм	от 20 100 до 22 500
Bosch HBJ558YB0Q	66	стекло	3300	275	8	поворотный механизм	от 31 550 до 37 800
Bosch HBFN10EA0	66	стекло	3300	250	8	поворотный механизм	от 25 440 до 30 155
Bosch HBG537NB0R	71	стекло	3400	275	7	электронный и механический	от 39 880 до 45 550
Bosch HBF234EB0R	66	стекло	3300	275	8	утапливаемые с сенсорами	от 22 800 до 30 890
Bosch HBF134ER0R	66	нержавеющая сталь	3300	275	8	поворотный механизм, сенсор	от 27 570 до 30 990
Bosch HBF554YB0R	66	стекло	3300	275	8	поворотный механизм	от 31 500 до 38 550
Bosch HBG634BS1	71	нержавеющая сталь	3650	300	13	сенсор	от 54 800 до 84 590

Встроенный газовый духовой шкаф: с конвектором или без?

Большинство домохозяек предпочитают именно газовые плиты и это неспроста, ведь газ дешевле электричества. Так что такое конвекция ? Это обычная газовая духовка, дополненная вентилятором, работающим, как правило, от электричества.

Несмотря на то, что плита с конвекцией стоит на порядок дороже обычной, лучше всего отдать предпочтение именно ей. Узнать о том, оснащена ли выбранная вами газовая духовка нужной функцией поможет специальный значок. Он также укажет на то, какая конвекция в плите: усиленная, с контуром или влажная.

Как выглядит значок конвекции?

На передней панели духовки имеются специальные значки, обозначающие все ее функции. Они довольно просты и понятны. Так нагревательные элементы обозначены черточкой, а конвектор похож на вентилятор или пропеллер самолета, так что догадаться что это за знак совсем не сложно.

Настольная электрическая духовка с конвектором

Несмотря на то, что электродуховка с вентилятором зачастую имеет сразу два нагревательных элемента (сверху и снизу), у нее также имеется и существенный недостаток — неравномерное приготовление блюд. Выпечка, равно как и другие блюда, подгорают снизу и с дальней стенки. Во избежание такого результата хозяйке приходится постоянно менять стороны противня и переворачивать само блюдо.

Конвекция в электрической духовке не только поможет избежать таких неприятностей, но и придаст выпечке румяность. Благодаря вентилятору, жар в духовке распространяется равномерно, а не только по краям. Это то и позволяет получать превосходный результат даже при приготовлении нескольких блюд одновременно.

Комбинированный духовой шкаф: гриль и конвектор

Функция гриля давно известна всем хозяйкам. А вот гриль с конвектором совершенно новое понятие. Духовка с конвекцией и грилем наделена следующими преимуществами:

• отсутствием предварительной разморозки мяса, это экономит время домохозяек;
• возможность запекания больших кусков мяса;
• образование корочки, препятствующей вытеканию из мяса соков.

Маркировка духовок Bosch и их расшифровка

Зная, как расшифровывается маркировка техники компании Bosch, можно без помощи специалистов узнать основные технические параметры модели и её оснащённость. Для наглядности сделаем расшифровку духового шкафа «Bosch HSG656RS1» (рисунок 3).

Обозначение	Порядковый номер в маркировке
H	1
S	2
G	3
6	4
5	5
6	6
R	7
S	8
1	9

Обозначение (маркировка) духовых шкафов марки Bosch расшифровывается следующим образом по номерам цифр:

1 Информирует о типоразмере устройства.

Литера «Н» говорит о том, что это полноразмерный шкаф, в случае компактного типоразмера указывается литера «С».

2 Информирует о доступных режимах работы прибора, а именно по литерам:

• «B» – стандартный набор (гриль, конвекция и различные температурные режимы);
• «S» – плюсом к стандартным режимам доступно приготовление на пару (пароварка);
• «R» – модель оснащена функцией добавления пара;
• «M» − духовка с СВЧ;
• «N» − шкаф совмещает в себе пароварку и СВЧ.

Стандартная панель управления электрической духовкой бренда Bosch

3 «G» − стандартная опция, имеющаяся на всех моделях, выпускаемых в настоящее время, информирует о наличии плавного закрывания дверцы духового шкафа при помощи установленного доводчика.

4 Цифра «6» − информирует о том, что модель выпущена после 2015 года.

5 Информирует о способе очистки жарочной камеры прибора, а именно:

• «3» − духовка имеет систему каталитической самоочистки на задней стенке камеры;
• «5» − каталитическим покрытием обработаны задняя и боковые стенки;
• «7» − модель оснащена системой пиролитической самоочистки.

6 Информирует о типе управления и количестве доступных программ, а именно:

• «3» − центральный дисплей с сенсорными клавишами управления и 10 стандартных программ, включающих верхний и нижний нагрев, гриль и конвекцию;
• «4» − панель управления и 10 программ, как и в предыдущем варианте, плюс режимы: щадящее приготовление и разогрева посуды, а также подогрев пищи;
• «5» − к выше приведённым режимам добавлено ещё 10 программ и система AutoPilot;
• «6» − три цветных текстовых дисплея и система Assist, самостоятельно выбирающая режим приготовления в соответствии с выбранным блюдом.

Внешний вид панели управления с тремя цветными дисплеями и системой «Assist»7 Сообщает о наличии дополнительных приспособлений, которыми укомплектовано устройство, а именно:

• «B» − стандартная комплектация;
• «T» − трёхуровневые телескопические направляющие;
• «N» − одноуровневые телескопические направляющие;
• «E» − термощуп и датчик выпекания PerfectBake;
• «R» − одноуровневые телескопические направляющие, термощуп и PerfectBake;
• «L» − двухуровневые телескопические направляющие, термощуп и PerfectBake;
• «X» − одноуровневые телескопические направляющие, которым доступна пиролитическая самоочистка;
• «H» − двухуровневые телескопические направляющие с функцией telescopeStop;
• «D» − термощуп с тремя точками замера

8 Информирует о цвете, в котором выполнена модель, а именно:

• «S» − нержавеющая сталь;
• «B» − чёрный;
• «W» − белый.

Изучив расшифровку, можно получить информацию о рассматриваемой модели «Bosch HSG656RS1»:

• полноразмерный шкаф, в котором доступно приготовление на пару;
• оснащённый доводчиком дверцы и выпущен после 2015 года.;
• модель оснащена каталитической системой очистки на задней и боковых стенках, а также тремя дисплеями и максимальным набором режимов работы;
• жарочная камера оборудована одноуровневыми телескопическими направляющими, а также термощупом и датчиком выпекания;
• цвет устройства – нержавеющая сталь.

К СВЕДЕНИЮ!

Последняя цифра в маркировке (№ 9) информирует о модификациях конкретной модели. Если это первая, то в маркировке стоит «1», если же прибор был модернизирован, то ему присваиваются соответствующие цифры по номеру внесённых изменений.

Что даёт конвекция в духовом шкафу, или Несколько слов о принципе работы и видах

Для понимания того, для чего нужна конвекция в духовом шкафу, следует понимать устройство и знать, какие виды этой опции существуют. Как отмечалось выше, главными элементами конвекционной плиты являются: вентилятор, который располагается на задней стенке, и ТЭНы или нагревательные элементы, находящиеся по периметру рабочей поверхности духовки. При достижении определённой температуры внутри камеры духового шкафа включается вентилятор, который начинает разгонять горячий воздух, создавая равномерное его распределение по всему объёму.

Дорогие модели могут оснащаться сразу несколькими вентиляторами для обеспечения качественного распределения воздуха по уровням

Самыми эффективными признаются модели, имеющие дополнительный нагревательный элемент, помещаемый сразу перед вентилятором. Он обеспечивает более быстрое прогревание духовки, являясь ещё одним источником тепла.

Существует несколько разновидностей конвекции, отличающихся незначительными нюансами работы:

Влажная конвекция обладает одной особенностью. Предварительно необходимо заливать воду в специальный отсек, обычно размещаемый на дверце или задней панели, чтобы происходило образование пара. В процессе готовки необходимо следить за уровнем жидкости, иначе плита может сломаться.

Зачем нужна конвекция в духовке, или Особенности функции для разного типа плит

Что такое конвекция в духовке электрической плиты

Некоторые хозяйки задают вполне резонный вопрос, насколько нужна конвекция в электрическом духовом шкафу, который считается самым мощным из всех типов и способен прогреваться до температуры 300°C. На самом деле применение конвектора необходимо для получения равномерного распределения тёплого воздуха. Несмотря на наличие нескольких нагревательных элементов и высокую мощность, не всегда удаётся добиться полного пропекания без пригорания. Причинами подобного могут стать:

• медленная скорость естественной конвекции;
• толщина противней;
• разная плотность продуктов питания.

Чтобы готовое блюдо получилось прожаренным, выпечка имела золотистую корочку, без конвектора не обойтись. Поэтому модели электрических плит, имеющие данную опцию, являются наиболее популярными на рынке.

Микроволновая печь с конвекцией ускоряет процесс приготовления блюд

Поскольку при работе вентилятора происходит большее потребление энергии, то при наличии электрической плиты, оснащённой конвектором, перед её установкой следует проверить надёжность проводки, чтобы не допустить короткого замыкания.

Что такое конвекция в газовой плите

Газовые плиты с конвекционными духовками имеют своих почитателей, что связано в первую очередь с относительной дешевизной данного вида топлива. Современные плиты, работающие на газу и оснащённые конвектором, внешне ничем не отличаются от своих обычных «собратьев». Разница заключается только в наличии встроенного в заднюю стенку вентилятора.

Конвектор, применяемый в газовой плите, имеет свои особенности работы. Поскольку в подобных моделях нагревающая часть располагается только снизу, то для получения необходимой температуры требуется запустить конвектор на некоторое время и только потом загружать в духовку блюдо. Существенным недостатком газовых моделей является отсутствие полной герметизации духового шкафа, поскольку требуется постоянный вывод продуктов горения. Это приводит к увеличению времени приготовления пищи, создавая дополнительные проблемы хозяйке.

Газовая духовка требуется предварительного нагрева до определённой температуры посредством конвекции

Гриль с конвекцией – что это такое

Современные плиты часто оснащаются дополнительными опциями, например, функцией гриля. Его наличие позволяет приготовить кусок мяса на вертеле, словно погрузиться в глубь веков, когда предки готовили себе пищу над костром. Всего существует два типа гриля:

• газовый, при использовании которого создаётся полное ощущение готовки на углях;
• электрический, отличающийся более удобной эксплуатацией.

Наличие гриля не означает отсутствия конвекции. Наоборот, эти два режима прекрасно дополняют друг друга. При наличии конвектора в плите предусмотрено два режима гриля:

• аэрогриль;
• турбогриль.

Соответствующий режим активируется нажатием нужной кнопки на панели управления. Особенностью использования аэрогриля является возможность получения сочного мяса с хрустящей корочкой за счёт создаваемого равномерного нагрева всей поверхности блюда.

Гриль плюс конвекция – беспроигрышное сочетание

Турбогриль требуется, когда существует необходимость не только полностью пропечь кусок, но также сделать это быстро. Его главной задачей является активация всех нагревательных элементов, имеющихся в плите, и всех вентиляторов.

Наличие газового гриля с электрической духовкой с функцией конвекции даёт уникальную возможность одновременного приготовления двух блюд.

Что такое конвекция в микроволновой печи

Микроволновка стала привычной для каждой семьи, поскольку этот бытовой прибор позволяет быстро разогревать небольшие порции пищи или осуществлять разморозку продуктов. По своей сути конвектор, устанавливаемый в микроволновую печь, ничем не отличается от аналогичного устройства в стандартном духовом шкафу, разве что размерами. Небольшой вентилятор приводит к распределению воздушных потоков внутри камеры. При достижении определённых параметров температуры происходит автоматическое отключение. Использование конвекционной микроволновки позволяет сократить время приготовления блюда примерно в два раза.

Альтернативой микроволновой печи может стать компактная настольная электрическая духовку с функцией конвекции. Это позволит готовить блюда ничуть не хуже, чем на обычной плите, но поможет сэкономить средства и пространство.

Настольная мини-печь с конвектором позволяет сэкономить средства и свободное пространство кухни

Дополнительные символы

Функция «гриль» полезная, но, конечно же, не единственная в современных моделях духовок. Набор опций в каждой плите свой.

Рассмотрим наиболее распространенные обозначения различных режимов:

1. Лампочка: подсветка духовки.
2. Снежинка: разморозка продуктов.
3. Две полосы в верхней и нижней части рамки: стандартный режим, когда жар подается равномерно сверху и снизу. Для доведения блюда до готовности можно использовать опцию «нагрев сверху» или «нагрев снизу» (на панели они обозначены полосками в верхней или нижней части квадрата).
4. Вентилятор: конвекция или обдув камеры горячим воздухом. Может быть изображен вместе со стандартными режимами или грилем.
5. Двусторонняя горизонтальная стрелка с парой дужек: вертел.

Режим3: нижний нагрев +верхний нагрев + вентилятор

Работают два ТЭНа, но к ним присоединяется еще и вентилятор, установленный на задней стенке. При вращении турбинки потоки горя­чего воздуха стремительно распространяются по всей духовке. Это создает одинаковые климатические условия по всему объему, а значит — равномерное воздействие на про­дукты. Предпочтительнее выбирать средний уровень направляющих, чтобы использовать все преимущества циркуляции и ровного микроклимата в печи.

Очень важно, что нагрев блюд за счет движе­ния воздушных масс становится более интенсив­ным, заданная температура достигается за очень

короткое время, продукты быстрее и со всех сторон подрумяниваются. Быстрота процесса позволяет сохранить внутреннюю сочность блюда. В этом режиме можно, а порой необходи­мо, снизить привычную температуру. Кроме того, приготовление займет гораздо меньше времени, по некоторым данным продолжительность цик­ла может быть сокращена на 30%.

В лексике, характерной для описания духовок, работа вентилятора может называть­ся конвекцией. Это вполне допустимо, хотя, строго говоря, в традиционном режиме тоже имеется конвекция. Уточним.

Конвекция — явление переноса тепло­ты, в нашем случае, в воздухе. Естественная конвекция возникает при неравномерном нагревании объема воздуха, более теплый — легче, холодный — тяжелее. Но вентилятор создает принудительную конвекцию, то есть перемешивание потоков зависит не от темпе­ратур, а от скорости вращения лопастей. В на­шем журнале вентилятор может именоваться конвектором, но как название данного режима слово конвекция не применяется.

Духовки, снабженные вентилятором (или кольцевым элементом с вентилятором), называют мультифункциональными. Если данных устройств не имеется, модель является статической.

Режим подходит для больших блюд, тре­бующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

Некоторые производители уточняют, что здесь можно готовить на 2-х уровнях одно временно.

Андрей Рыдзевский, шеф-повар Electrolux professional:

Режим двойного нагрева с вентилятором хорошо использовать для крупных кусков мяса, рыбы и целиковой птицы. Этот режим подходит также для больших блюд, требующих равномерного приготовления внутри и снаружи, например, жареного рулета, свиных ножек, тортов, пудингов, запеканок, жарких.

С другой стороны, некоторые блюда, например, безе и омлеты, конвекции не любят, поэтому ста­тика для них преимущественна.

Режим 4: нижний нагрев

Нижний ТЭН — это самый «засекреченный» элемент духовки, его не видно, он спрятан за днищем камеры. Нагрев снизу часто является основным в очень простых духовках, в более сложных он, скорее, служит вспомогатель­ным. Его рекомендуют использовать для подсушивания донышка пирогов с влажной начинкой, например, фруктовой, подрумяни­вания снизу, для консервирования. Нижний жар также выбирают при длительной вы­печке.

Режим имеет существенные недостатки — более долгое приготовление в сравнении с уже описанными двумя вариантами. Хозяйка вынуждена больше внимания уделять самому процессу: разворачивать противень, перестав­лять его ниже или выше.